Corso di Pasticceria Naturale
390 €

Starting 19 June 2019

Quando: da mercoledì 19.06 a mercoledì 21.06 2019
Località: Bergolo (CN)
Struttura: ristorante albergo “l’Bunet”
Docente: Serena Scuteri

Per informazioni e prenotazioni scrivete a info@trivianda.com

Una tre-giorni fantastica da dedicare alla Pasticceria Naturale.
Dove? A Bergolo, borgo bandiera arancione, all’interno del ristorante-albergo ‘l Bunet, vero e proprio tempio della cultura culinaria dell’Alta Langa piemontese.
Impara a realizzare tanti dolci e dessert senza l’utilizzo di latte, burro, uova e altri ingredienti raffinati, in collaborazione con www.lamerendadellafragola.it.
A colazione, pranzo e cena le straordinarie creazioni di Emilio Banchero e del suo ristorante. TUTTO INCLUSO NEL PREZZO!

IL PROGRAMMA DELLA TRE-GIORNI

Mer.
12.00 – 13.00: presentazioni
13.00 – 14.00: pranzo
15.00 – 18.00: Dolci da forno

Gio.
09.30 – 10.30: Dolci da forno
10.30 – 11.30: Piccola pasticceria
15.00 – 18.00: Piccola pasticceria

Ven.
09.30 – 11.30: Dolci al cucchiaio
15.00 – 17.00: Dolci al cucchiaio

Primo modulo – Dolci da forno
Crostata con crema pasticcera e frutta
Ciambelline al triplo cioccolato
Cheese cake alle ciliegie
Muffin alle fragole
Biscottini al mais e limone
Cookies alle arachidi e cioccolato

Secondo modulo – Piccola pasticceria
Crostatine al farro con ganache all’acqua e caramello salato
Baci di dama allenocciole e cioccolato
Crostatine al cous cous con marmellata di lamponi
Tartellette ai semi di lino con crema pasticcera alle carote
Tortine alle mandorle cocco e carote con crema di mandorle e carrube
Cioccolatini con autoproduzione del cioccolato

Terzo modulo – Dolci al cucchiaio
Panna cotta al cioccolato e rosmarino con pesche al forno
Cheese cake crudista destrutturata (base crumble croccante+ pasticcera anacardi + mousse fragole)
Mousse al cioccolato con lamponi (e grandola)
Granola al cioccolato, mandorle e nocciole
Budino di semi di chia con frutti di bosco
Autoproduzione latte vegetale per la realizazione delle crema
Crema alle nocciole

IL POSTO

Aperto nel 1979 a Bergolo, ‘l Bunet rappresenta un’opportunità per godere della quiete e dei sapori d’Alta Langa.
Il luogo è ameno e tranquillo, l’accoglienza famigliare, di puro stampo langarolo.
Piatti tradizionalmente casalinghi proposti in un menù-degustazione giornaliero, arricchito da un carrello di rari e particolari formaggi fermier, tutti a latte crudo.
In carta dei vini, naturalmente, impera il più celebre firmamento enoico di Langa, Monferrato e Roero.

Le recensioni su Tripadvisor
Le immagini dei piatti

Mappa

LA DOCENTE
Serena Scuteri, esperta di cucina naturale, oltre che grande appassionata di cucina. È vegana dal 2013 e in questi anni
ha dedicato molto alla sua formazione personale nell’ambito della cucina naturale, studiando molto e frequentando numerosi corsi. Si è diplomata alla Joia Academy di Milano, frequentando il
percorso professionalizzante di base ed avanzato. Tutt’oggi continua a seguire corsi su tematiche specifiche
(pasticceria, crudismo, fermentazione…) per essere sempre aggiornata.
Attualmente tiene corsi di cucina naturale di base e cene a domicilio, organizza piccoli buffet e collabora
con aziende per show cooking. Sul suo sito www.lamerendadellafragola.it sono raccolte alcune delle sue
ricette e dei piatti da lei realizzati.

Contatto col docente: serena@lamerendadellafragola.it
Ulteriori informazioni e approfondimenti: www.lamerendadellafragola.it

IL COSTO E L’ISCRIZIONE
Il costo complessivo è di 390 euro e comprende:
– Corso di Pasticceria Naturale
– Colazioni, pranzi e cene (vini esclusi)
– Pernottamenti in camere singole

Per informazioni e prenotazioni scrivete a info@trivianda.com

GLI EXTRA
Nelle pause del corso, saranno possibili attività collaterali organizzate: trekking, visite ai casari tradizionali delle Langhe. (non comprese nel costo del corso)